自宅で作れるプロの味！おすすめパウダーレシピ集
川越直子さんの「キャロットクレープ巻き＆キャロットなピラフ」
お野菜畑のにんじんパウダーの原料は、ミネラル豊富な北海道・富良野産のにんじん。いつものお弁当にも、このにんじんパウダーで明るいオレンジ色を取り入れれば、色合いも栄養もしっかり考えることができます。今回レシピを伺ったのは、東京・世田谷で料理教室「サロン ド ルージュ」を主宰する川越直子さん。忙しい朝にも手軽にできる、栄養満点のおいしいお弁当メニューを教えていただきました。
キャロットクレープ巻き
材料（1本分）
- アスパラ1本
- にんじん適量
- 薄切りベーコン1枚
- ピザ用チーズ10g
- サラダ油適量
〈クレープ生地〉
- にんじんパウダー10g
- 薄力粉5ｇ
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 卵1/2個
- 牛乳大さじ2〜3
作り方
- アスパラは下の固い部分を取り、にんじんは5mm幅に長く切って、ゆでるか電子レンジにかけておく。
- にんじんパウダー、薄力粉、砂糖、塩をボウルに混ぜ、卵も合わせてクレープ生地を作る。牛乳は生地の状態をみながら加減し、ダマができないよう泡立て器でよく混ぜる。生地はフライパンに丸く広げやすいよう、とろとろのソース状に。
- テフロンのフライパンを熱し、サラダ油を薄くひいてクレープ生地を流し、フライパンをまわしながら全体に薄く生地を伸ばす。すぐにベーコンを手前のほうに置き、弱火で焼く。
- ベーコンの上にピザ用チーズをのせ、アスパラ、にんじんをのせて手前から巻く。
- 熱いうちにラップにくるんで30秒電子レンジにかけ、完全に火を通して形を整える。
- ラップをしたまま冷まし、3cm幅に切る。
キャロットなピラフ
材料（1個分）
- 温かいごはん100g
- にんじんパウダー小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう適量
- ケチャップ小さじ1
- ピザ用チーズ5g
- パセリ適量
作り方
- 温かいごはんに、にんじんパウダー、塩、こしょう、ケチャップ、ピザ用チーズ、バターを混ぜる。
- 1.をにぎってにんじんの形にし、上にパセリを飾る。食べやすいようにラップで包んでお弁当箱に入れても良い。
プロが教える"ここがポイント！"
栄養たっぷりのにんじんパウダーは、発色も良く、お弁当に最適です。パウダーなので卵焼きに混ぜるのもいいですが、クレープにすると味がまろやかになって、にんじん嫌いのお子さんにもおいしくいただけます。また強火で焼くより弱火にしたほうが、パウダーの色をよりきれいに出すことができます。チキンライスをアレンジしたピラフには、まとまりが良くなるチーズも混ぜ、味にコクを出しました。パセリはブロッコリーでも代用可能です。
川越直子（かわごえ なおこ）
Naoko Kawagoe
世田谷区・駒沢の少人数制料理教室「サロン ド ルージュ」を主宰。企業のメニュー開発、食育講演、料理教室などを多数手がける。テレビ朝日「賢コツ！！」、TBS「2時っチャオ！」「はなまるマーケット」出演のほか、著書に「ワインと料理のマリアージュ」（美研インターナショナル）など。受賞多数。
サロン ド ルージュ
東京都世田谷区上馬2丁目
http://s-rouge.com
トラックバック(0)
トラックバックURL:
お客様の声を投稿する