自宅で作れるプロの味！おすすめパウダーレシピ集
川越直子さんの「かぼちゃのピカタ カレー風味＆かぼちゃのパンケーキサンド」
たくさんの太陽を浴びて、夜は冷え込む北海道・オホーツク地方の気候は、甘くておいしいかぼちゃ作りに最適です。ビタミンや食物繊維などがたっぷり入ったこの北海道産かぼちゃをそのままパウダーにしたかぼちゃパウダーは、素材本来の甘みも魅力。その甘みを活かして、東京・世田谷で料理教室「サロン ド ルージュ」を主宰する川越直子さんに、お子さんにも大好評のかぼちゃパウダーを使ったお弁当のおかずを作っていただきました。
かぼちゃのピカタ カレー風味
材料（5〜6個分）
- 鶏ササミ大1本
- 塩適量
- こしょう適量
- 小麦粉適量
- サラダ油適量
〈生地〉
- かぼちゃパウダー大さじ1/2
- カレー粉小さじ1/3
- 粉チーズ大さじ1
- 塩ひとつまみ
- パセリ適量
- 卵1/2個
- 水適量
作り方
- 鶏ササミは筋を取り、薄いそぎ切りにして塩、こしょうを少々ふる。パウダーをつけやすくするため、最後に薄く小麦粉をふっておく。
- ボウルにかぼちゃパウダー、カレー粉、粉チーズと塩、パセリを入れて混ぜる。卵も入れて混ぜ、生地が固いようなら少し水を加えてダマにならないようによくかき混ぜてなめらかな生地にする。
- よく熱したテフロンのフライパンに油をひく。①に②の生地をつけ、ふたをして弱火で両面を焼く。
かぼちゃのパンケーキサンド
材料（4個分）
- ホートケーキミックス粉（市販）100g
- かぼちゃパウダー大さじ1
- 卵1/2個
- 牛乳80〜100cc
- ピザ用チーズ20g
- ハム1枚
- サラダ油適量
作り方
- ホットケーキミックスとかぼちゃパウダーを混ぜ、残りの材料もすべて入れて混ぜ合わせる。牛乳の量はホットケーキミックス粉のメーカーによって多少変わるので、80mlから様子をみて、トロッとするくらいの生地に仕上げる。
- テフロンのフライパンを熱して薄く油をひき、①を直径8cmほどに丸く伸ばして焼き、ふたをして弱火で両面を焼く。
- 火が通ったら②の上面にピザ用チーズをのせ、ハムをはさんで2つ1組にする。ふたをして、チーズとハムがくっつくように少し焼けば完成。
プロが教える"ここがポイント！"
かぼちゃのピカタは、お弁当のメインにもなるボリュームたっぷりのおかずです。鶏ササミの代用として、豚肉や白身魚にしてもおいしいので、ぜひお試しください。かぼちゃのパンケーキサンドは強火だと焦げてしまうので、パウダーのきれいな色が出るよう、弱火で焼き上げてください。かぼちゃパウダーは不足しがちな緑黄色野菜が補え、素材の甘みがあるので、たっぷり入れてもおいしく仕上がります。
川越直子（かわごえ なおこ）
Naoko Kawagoe
世田谷区・駒沢の少人数制料理教室「サロン ド ルージュ」を主宰。企業のメニュー開発、食育講演、料理教室などを多数手がける。テレビ朝日「賢コツ！！」、TBS「2時っチャオ！」「はなまるマーケット」出演のほか、著書に「ワインと料理のマリアージュ」（美研インターナショナル）など。受賞多数。
サロン ド ルージュ
東京都世田谷区上馬2丁目
http://s-rouge.com
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